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Capirotada mexicana

Receta mexicana de Capirotada mexicana del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 litro de agua
  • 3/4 kilo piloncillo
  • 100 g queso añejo
  • 50 g cacahuates pelados
  • 50 g coco rallado
  • 50 g grageas
  • 50 g pasas
  • 12 bolillos duros
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 2 clavos
  • 2 huevos
  • 1 dulce de biznaga
  • 1 raja de canela
  • aceite
  • mantequilla

Para preparar capirotada mexicana hay que cocer el piloncillo con clavo y canela en un litro de agua. Dejar que el almíbar hierva hasta que la miel se espese. Cortar los bolillos en rebanadas y freirías hasta que se doren. Picar el queso y la biznaga en pedazos chicos; mezclar con los cacahuates y las pasas. Untar un molde refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan, encima la mezcla del queso; repetir la operación hasta que se termine el pan. Bañar profusamente con la miel de piloncillo. Batir las claras a punto de turrón; extenderlas cuidadosamente sobre la última capa. Espolvorear las grageas, el azúcar y el coco rallado. Hornear y retirar cuando el merengue se empiece a dorar. La receta alcanza para 12 raciones.


Ingredientes: aceite, azúcar, biznaga, bolillos, cacahuates, canela, clavo, coco, grageas, mantequilla, miel, pan, pasas, piloncillo, queso, queso añejo

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