Esta receta mexicana de Flan de avellanas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 litros de leche
- 500 g azúcar
- 250 g avellanas
- 8 huevos
Para preparar flan de avellanas hay que moler las avellanas, limpias y ligeramente tostadas. Hervir la leche con el azúcar; cuando se haya consumido un poco, revolverle las avellanas molidas y los huevos ligeramente batidos. Vaciar la mezcla en un molde previamente acaramelado, y hacerla cuajar, a baño María, en el horno. Desmoldar el flan cuando haya enfriado. La receta alcanza para 6 raciones.