Asado a la jardinera

Receta mexicana de Asado a la jardinera del Estado de Colima, México.

• 1 kilo cebolla
• 1/2 kilo filete de res
• 1/2 kilo jitomate
• 200g papas
• 100 g chorizo
• 50 g jamón
• 6 calabacitas
• 3 nabos
• 3 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de mejorana
• 2 ramitas de tomillo
• 1 betabel
• aceite
• vinagre
• pimienta
• sal

Para preparar asado a la jardinera hay que mechar la carne con jamón picado en cuadritos. Freiría con la cebolla partida en cuatro partes. Añadir jitomate cocido y molido y chorizo frito y molido. Agregar agua, hierbas de olor, sal y pimienta. Dejar hervir hasta que la carne suavice y el caldillo se espese. Servir con verdura cocida y picada, con sal, vinagre y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.