Albóndigas de pescado

Esta receta mexicana de Albóndigas de pescado del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo jitomates
• 1/2 kilo pescado sin espinas, molido
• 3 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de cilantro
• 2 chiles poblanos asados, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos crudos
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1/2 bolillo, remojado en leche y un poco de vinagre
• 1/2 cebolla picada
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar albóndigas de pescado hay que revolver el pescado con el bolillo, los huevos, ajos, sal, pimienta, perejil, cilantro, chiles y cebolla, picados. Moler los jitomates con el trozo de cebolla y el ajo; freír y agregar un poco de agua para hacer un caldillo. Moldear las albóndigas con la pasta y cocerlas en el caldillo hirviendo. Retirarlas cuando estén cocidas y servirlas. La receta alcanza para 6 raciones.