Esta receta mexicana de Tostadas de cueritos de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo cueritos de puerco
- 2 cebollas
- 2 ajos
- col, finamente rebanada
- limones, al gusto
- tostadas, las suficientes
- vinagre de manzana
- sal
Salsa
- 1 kilo jitomates
- orégano
Para preparar tostadas de cueritos hay que cocer los cueritos con agua, sal, un trozo de cebolla y ajo. Cuando se hayan ablandado, sumergirlos en vinagre de manzana y cortarlos en tiras. Poner col sobre cada tostada; agregarle bastantes cueritos, rebanadas de cebolla y jugo de limón. Servir con salsa. La receta alcanza para 10 – 12 raciones.
Salsa
Cocer los jitomates con ajo, un pedacito de cebolla y orégano.
