Tostadas de cueritos

Esta receta mexicana de Tostadas de cueritos de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 kilo cueritos de puerco
• 2 cebollas
• 2 ajos
• col, finamente rebanada
• limones, al gusto
• tostadas, las suficientes
• vinagre de manzana
• sal

Salsa

• 1 kilo jitomates
• orégano

Para preparar tostadas de cueritos hay que cocer los cueritos con agua, sal, un trozo de cebolla y ajo. Cuando se hayan ablandado, sumergirlos en vinagre de manzana y cortarlos en tiras. Poner col sobre cada tostada; agregarle bastantes cueritos, rebanadas de cebolla y jugo de limón. Servir con salsa. La receta alcanza para 10 – 12 raciones.

Salsa

Cocer los jitomates con ajo, un pedacito de cebolla y orégano.