Receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarĂ³n del Estado de Veracruz, MĂ©xico.
- 1 1/2 kilo masa de maĂz
- 1/2 kilo manteca
- 1/4 kilo camarĂ³n semiseco, mitad molido y mitad picado
- 1/4 kilo pepita de pipiĂ¡n, tostada y molida
- 3 jitomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla chica
- 1 calabaza seca, cocida
- aceite
- aceitunas
- hojas de maĂz secas
- rajas de chiles en vinagre
- sal
Para preparar tamales huastecos de calabaza y camarĂ³n hay que batir la manteca; agregar la masa y la sal; revolver. En las hojas de maĂz lavadas y secas colocar una porciĂ³n de masa y una cucharada de relleno; envolver y colocar en una vaporera. Para preparar el relleno se debe freĂr jitomate, ajo y cebolla molidos; agregar la pulpa de la calabaza cocida y la pepita de pipiĂ¡n exprimida; el camarĂ³n molido y picado; las aceitunas deshuesadas, pasitas y las rajas de chiles en vinagre; sazonar con sal y dejar resecar un poco. Cocer durante una hora aproximadamente. Esta receta alcanza para 15 hasta 20 raciones.
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