Recetas con pepita

pepita - Prepara ricas comidas mexicanas con pepita con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pepita como ingrediente:

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de México.

1 kilo tomate verde
1/4 kilo pepitas de calabaza
125 g chile serrano
100 g ajonjolí
1/2 taza de aceite
8 ramitas de cilantro
6 ramas de perejil
3 hojas de lechuga
1 chile poblano
1 clavo
1 diente de ajo
1 rajita de canela
1 rebanada de cebolla
un poco de caldo
sal

Para preparar mole verde hay que freír los tomates y los chiles verdes en el aceite; molerlos luego con todos los ingredientes, excepto el ajonjolí y las pepitas. Tostar el ajonjolí; molerlo y agregar a los ingredientes que previamente se molieron. Freír todo lo molido y añadir las pepitas, tostadas y molidas con el caldo. Dejar sazonar el mole, a fuego suave; ponerle sal, al gusto. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, ajonjolí, calabaza, caldo, canela, cebolla, chile, chile poblano, chile serrano, cilantro, clavo, lechuga, mole, pepita, pepitas de calabaza, perejil, tomate verde, tostadasEsta receta mexicana de Mole verde fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Moles, RecetasEstado: México

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Mole verde con gallina

Receta mexicana de Mole verde con gallina del Estado de Veracruz, México.

1 gallina en piezas
1/4 kilo tomate verde
100 g pepitas de calabaza molidas
6 cucharadas de manteca
6 hojas de rábano
4 chiles serranos verdes
4 hojas de lechuga orejona
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 rama de cilantro
sal

Para preparar mole verde con gallina hay que cocer la gallina con un ajo, media cebolla, cilantro y sal. Cocer los tomates con cebolla, ajo, lechuga y hojas de rábano. Freír la pepita sin que se queme; incorporar el tomate molido (sin colar), los chiles picados y sal al gusto. Añadir un poco de caldo y las piezas de gallina; dejar cocer cinco minutos más a fuego suave. Servir con tortillas de maíz. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Ingredientes: ajo, calabaza, cebolla, chile, chile serrano, cilantro, gallina, lechuga, lechuga orejona, manteca, pepita, pepita de calabaza, rábano, tomate, tomate verde, tortillasEsta receta mexicana de Mole verde con gallina fue publicado en: Aves, México, Moles, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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Mole tradicional

Receta mexicana de Mole tradicional del Estado de Veracruz, México.

2 pollos en piezas
150 g ajonjolí
150 g chiles mulatos
100 g cacahuates
100 g chile cascabel
100 g chile de color
100 g chile pasilla
100 g pepita de calabaza
3 tortillas doradas
3 ajos
3 tabletas de chocolate
1 jitomate asado
1 plátano
1/2 cebolla asada
aceite
cominos
orégano
sal

Para preparar mole tradicional hay que limpiar y cocer el pollo. Limpiar y moler los chiles. Dorar los cacahuates, las semillas de calabaza y el ajonjolí; moler con los demás ingredientes. Freír los chiles (molidos y colados) en cuatro cucharadas de aceite; añadir los demás ingredientes y, al soltar el hervor, incorporar el caldo de pollo y las piezas de pollo. Dejar cocer durante treinta minutos hasta que se espese. La receta alcanza para 15 a 20 personas.

Ingredientes: aceite, ajo, ajonjolí, cacahuates, calabaza, caldo, caldo de pollo, cebolla, chile, chile cascabel, chile de color, chile mulato, chile pasilla, chocolate, comino, jitomate, mole, orégano, pepita, pepita de calabaza, plátano, pollo, semillas de calabaza, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole tradicional fue publicado en: Aves, México, Moles, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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Tamalitos de acelga (Papazuelas)

Esta receta mexicana de Tamalitos de acelga de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

1/2 kilo carne de cerdo o pechuga de pollo
1/4 kilo manteca de cerdo
1/4 kilo masa de maíz
100 g pepitas tostadas o molidas
2 huevos
2 rollos de acelgas
sal

Salsa

2 chiles verdes
1 jitomate
ajo
sal
aceite

Para preparar tamalitos de acelga hay que lavar las acelgas muy bien; cortar los tallos, machacar la vena para que queden flexibles; cortar a la mitad. Preparar la masa con sal y manteca; colocar porciones en las hojas de acelgas, añadir un trozo de carne, polvo de pepitas y un pedazo de huevo cocido. Envolver los tamalitos y cocerlos en agua con sal, al vapor. Servirlos con salsa de jitomate. Para prepararla, se deben licuar los jitomates con chile, ajo y sal al gusto; freír en aceite caliente y dejar resecar. Esta receta alcanza para 6 hasta 8 raciones.

Ingredientes: aceite, acelga, ajo, carne, carne de cerdo, cerdo, chile, huevo, jitomate, maíz, manteca, masa, pechuga, pechuga de pollo, pepita, pollo, salsa, tostadasEsta receta mexicana de Tamalitos de acelga (Papazuelas) fue publicado en: Antojitos, Aves, Entradas, México, Recetas, Tamales, VeracruzEstado: Veracruz

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Tamales huastecos de calabaza y camarón

Receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarón del Estado de Veracruz, México.

1 1/2 kilo masa de maíz
1/2 kilo manteca
1/4 kilo camarón semiseco, mitad molido y mitad picado
1/4 kilo pepita de pipián, tostada y molida
3 jitomates medianos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla chica
1 calabaza seca, cocida
aceite
aceitunas
hojas de maíz secas
rajas de chiles en vinagre
sal

Para preparar tamales huastecos de calabaza y camarón hay que batir la manteca; agregar la masa y la sal; revolver. En las hojas de maíz lavadas y secas colocar una porción de masa y una cucharada de relleno; envolver y colocar en una vaporera. Para preparar el relleno se debe freír jitomate, ajo y cebolla molidos; agregar la pulpa de la calabaza cocida y la pepita de pipián exprimida; el camarón molido y picado; las aceitunas deshuesadas, pasitas y las rajas de chiles en vinagre; sazonar con sal y dejar resecar un poco. Cocer durante una hora aproximadamente. Esta receta alcanza para 15 hasta 20 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, calabaza, camarón, cebolla, chile, chile en vinagre, hojas de maíz, jitomate, maíz, manteca, masa, pasitas, pepita, pulpa, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarón fue publicado en: Antojitos, Entradas, Mariscos, México, Recetas, Tamales, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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pepita - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pepita