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Recetas con chile seco

chile seco - Prepara ricas comidas mexicanas con chile seco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile seco como ingrediente:

Caviar mexicano

Esta receta mexicana de Caviar mexicano de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de caldo
  • 10 nopales tiernos
  • 6 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 rama de cilantro
  • aceite
  • chile seco (morita o de árbol)
  • sal

Para preparar caviar mexicano hay que limpiar y cortar en cuadritos los nopalitos; cocerlos en agua hirviendo con un diente de ajo, media cebolla y sal; retirar del fuego, escurrir y enjuagar. Licuar el jitomate con el otro diente de ajo, media cebolla y los chiles remojados; colar y freír hasta que sazonen. Añadir los nopales, el cilantro picado y el caldo; hervir a fuego lento. Bajar la flama y agregar los huevos, uno por uno, para que se cuezan enteros. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo, cebolla, chile, chile de árbol, chile morita, chile seco, cilantro, huevo, jitomate, nopal, nopalitos, tomateEsta receta mexicana de Caviar mexicano fue publicado en: Colima, México, Recetas, VerdurasEstado: Colima
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Más información sobre: Caviar mexicano - Recetas con chile secoCaviar mexicano

Caldo de chacales

Receta mexicana de Caldo de chacales del Estado de Colima, México.

  • 1 kilo chacales (langostinos de rio)
  • 375 g jitomate
  • 3 dientes de ajo
  • aceite o manteca
  • chiles secos
  • cominos
  • cilantro
  • sal

Para preparar caldo de chacales hay que limpiar y lavar los chacales. Ponerlos a fuego lento, en una cacerola sin aceite, para que se sequen. Ya que estén de color naranja, añadirles aceite o manteca hasta que medio doren. Incorporar el jitomate molido, chiles, ajo, cominos y agua al gusto; enseguida, una rama de cilantro y sal. Dejar hervir hasta que estén bien cocidos deben quedarse caldoso. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo, chacales, chile, chile seco, cilantro, comino, jitomate, langostino, langostino del rio, manteca, naranja, tomateEsta receta mexicana de Caldo de chacales fue publicado en: Caldos, Colima, Mariscos, México, RecetasEstado: Colima
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Más información sobre: Caldo de chacales - Recetas con chile secoCaldo de chacales

Auténtico mole negro oaxaqueño

Esta receta mexicana tradicional de Auténtico mole negro oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote grande
  • 7 kilo jitomate
  • 2 kilo manteca de cerdo
  • 1 1/2 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo chiles secos
  • 1 kilo ajonjolí
  • 1 kilo plátano frito
  • 1/4 kilo chocolate
  • 1/2 kilo nuez pelada
  • 1/4 kilo almendras
  • 1/4 kilo cacahuate frito
  • 1/4 kilo pasas
  • 100 g azúcar
  • 15 panes chicos de manteca
  • 10 tomates verdes
  • 6 clavos de olor
  • 6 pimientas negras
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 rajas de canela
  • 2 cabezas grandes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharada de semilla de cilantro
  • 1 cucharadita de cominos y de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 pedacito chico de nuez moscada
  • 1 pedacito chico de jengibre
  • 1 tortilla tostada
  • ajos y cebollas para cocer el guajolote
  • sal

Para preparar auténtico mole negro oaxaqueño hay que cocer el guajolote, cortado en piezas, con ajos y cebolla. Desvenar y tostar los chiles (chilhuacle, ancho, negro, pasilla mexicano y chipoüe) hasta que se pongan negritos; quemar la tortilla, tostar las semillas de los chiles y luego lavarlas. Lavar los chiles en agua caliente y remojarlos luego en agua fría por espacio de media hora. Cortar los plátanos en trozos, rebanar la cebolla, pelar los dos ajos y freír todo junto con el pan, ajonjolí, cacahuates, almendras, nueces y pasas. Por separado se pone a hervir el jitomate rebanado junto con el tomate verde. Moler los chiles con todos los ingredientes y especias; moler el jitomate y tomate por separado. Freír la carne de cerdo en una cazuela de barro con suficiente manteca; agregar el jitomate; dejar al fuego durante una hora. Añadir el mole, el caldo y la carne del guajolote. Agregar, por último, chocolate, azúcar y las hojas de aguacate enteras, sal al gusto y dejar sazonar una hora más (mover de vez en cuando para que el guiso no se pegue a la cazuela). Servir luego. La receta alcanza para 35 raciones.

Ingredientes: ajo, ajonjolí, almendra, azúcar, cacahuate, cacahuates, carne, carne de cerdo, cebolla, cerdo, chile, chile seco, chocolate, clavo, comino, especias, guajolote, hojas de aguacate, jengibre, jitomate, manteca, manteca de cerdo, mole, mole negro, nuez, nuez moscada, orégano, pan, pan chico, pasas, pimienta, pimienta negra, plátano, semilla de cilantro, tomate, tomate verde, tomilloEsta receta mexicana de Auténtico mole negro oaxaqueño fue publicado en: México, Moles, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Frijoles con chonegui

Esta receta mexicana de Frijoles con chonegui de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo hoja de chonegui
  • 1/2 kilo frijoles negros
  • 150 g manteca
  • 150 g chile chilpayita
  • 100 g masa de maíz
  • 5 cucharadas de manteca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • cebollitas de Cambray picadas
  • sal

Para preparar frijoles con chonegui hay que limpiar, lavar y cocer los frijoles con las hojas de chonegui. Cuando estén cocidos, sazonar con sal al gusto y añadir la masa disuelta en una taza de agua; revolver. Dejar hervir hasta que estén blandos. Servir con chile seco refrito. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Ingredientes: ajo, cebollita de Cambray, chile, chile chilpayita, chile seco, frijol negro, hoja de chonegui, maíz, manteca, masaEsta receta mexicana de Frijoles con chonegui fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Tamales de frijol con aguacate

Receta mexicana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 6 chiles secos
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 molote de frijol molido frito
  • ajonjolí
  • caldo
  • hojas de maíz
  • sal

Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

Ingredientes: aguacate, ajonjolí, caldo, chile, chile seco, frijol, hojas de aguacate, hojas de maíz, maíz, manteca, masa, polvo para hornearEsta receta mexicana de Tamales de frijol con aguacate fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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