Quesadillas antiguas

Receta mexicana de Quesadillas antiguas del Estado de Guanajuato, México.

• 1/2 kilo harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 125 g manteca
• leche
• queso o papas con chorizo
• pollo o jamón
• aceite

Para preparar quesadillas antiguas hay que cernir la harina con el polvo para hornear y la sal; hacer con ellos una fuente y añadir los ingredientes restantes y la manteca, previamente requemada y fría. Añadir leche, poco a poco, hasta formar una pasta suave. Hacer bolitas de tamaño regular, extenderlas con el palote y formar las quesadillas, rellenándolas de queso fresco; freirías. También se pueden rellenar de papas con chorizo, pollo o jamón. Las de queso se espolvorean con azúcar y canela. La receta alcanza para 8 raciones.