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Sopa de cabeza de pescado

La receta de sopa de cabeza de pescado es una sopa sabrosa del Estado de Yucatán.

  • 3 cabezas de pescado (mero)
  • 300 g tomate
  • 75 g patiblanco
  • 50 g aceitunas
  • 50 g manteca
  • 30 g alcaparras
  • 30 g pasitas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 pimientas
  • 3 chiles dulces
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 raja de canela
  • hojas de orégano
  • sal

Para preparar la sopa de pescado hay que cocer las cabezas de pescado en 6 tazas de agua con sal, los dientes de ajo asados y orégano; cuando estén cocidas, retirar y quitar la carne de las cabezas. Colar el caldo, volverlo al fuego; agregar la carne de las cabezas, el tomate, chile, cebolla, aceitunas, alcaparras y pasitas, todo ello picado y frito en una cucharada de manteca. Añadir las especias molidas con el vinagre y sal; dejar hervir la sopa para que sazone. Servir con el pan cortado en cuadritos y dorado en manteca. Rinde 6 raciones.


Ingredientes: aceituna, ajo, alcaparra, cabeza de pescado, canela, cebolla, chile dulce, clavo, manteca, mero, orégano, pasitas, patiblanco, pescado, pimienta, tomate, vinagre

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