Sopa de cabeza de pescado

La receta de sopa de cabeza de pescado es una sopa sabrosa del Estado de Yucatán.

• 3 cabezas de pescado (mero)
• 300 g tomate
• 75 g patiblanco
• 50 g aceitunas
• 50 g manteca
• 30 g alcaparras
• 30 g pasitas
• 3 cucharadas de vinagre
• 4 pimientas
• 3 chiles dulces
• 2 cebollas
• 2 clavos
• 2 dientes de ajo
• 1 raja de canela
• hojas de orégano
• sal

Para preparar la sopa de pescado hay que cocer las cabezas de pescado en 6 tazas de agua con sal, los dientes de ajo asados y orégano; cuando estén cocidas, retirar y quitar la carne de las cabezas. Colar el caldo, volverlo al fuego; agregar la carne de las cabezas, el tomate, chile, cebolla, aceitunas, alcaparras y pasitas, todo ello picado y frito en una cucharada de manteca. Añadir las especias molidas con el vinagre y sal; dejar hervir la sopa para que sazone. Servir con el pan cortado en cuadritos y dorado en manteca. Rinde 6 raciones.