La receta de sopa de cabeza de pescado es una sopa sabrosa del Estado de Yucatán.
- 3 cabezas de pescado (mero)
- 300 g tomate
- 75 g patiblanco
- 50 g aceitunas
- 50 g manteca
- 30 g alcaparras
- 30 g pasitas
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 pimientas
- 3 chiles dulces
- 2 cebollas
- 2 clavos
- 2 dientes de ajo
- 1 raja de canela
- hojas de orégano
- sal
Para preparar la sopa de pescado hay que cocer las cabezas de pescado en 6 tazas de agua con sal, los dientes de ajo asados y orégano; cuando estén cocidas, retirar y quitar la carne de las cabezas. Colar el caldo, volverlo al fuego; agregar la carne de las cabezas, el tomate, chile, cebolla, aceitunas, alcaparras y pasitas, todo ello picado y frito en una cucharada de manteca. Añadir las especias molidas con el vinagre y sal; dejar hervir la sopa para que sazone. Servir con el pan cortado en cuadritos y dorado en manteca. Rinde 6 raciones.
