Sopa de bolitas de masa

Receta mexicana de Sopa de bolitas de masa del Estado de Baja California.

• 1 1/2 litro de caldo
• 400 g jitomates
• 150 g masa para tortillas
• 20 g mantequilla
• 1/8 litro de leche
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 aguacates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de bolitas de masa hay que freír el jitomate asado y molido con cebolla y ajo. Cuando reseque, agregar caldo, perejil, sal y pimienta. Al soltar el hervor, añadir porciones de la pasta con una cucharadita. Para preparar la pasta se debe mezclar la masa con huevo, mantequilla, sal y leche. Cuando se cuezan, retirar la sopa del fuego; agregar aguacates cortado en cuadritos y servir. La receta alcanza para 6 raciones.