Receta mexicana de Sopa de bolitas de masa del Estado de Baja California.
- 1 1/2 litro de caldo
- 400 g jitomates
- 150 g masa para tortillas
- 20 g mantequilla
- 1/8 litro de leche
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 aguacates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de bolitas de masa hay que freír el jitomate asado y molido con cebolla y ajo. Cuando reseque, agregar caldo, perejil, sal y pimienta. Al soltar el hervor, añadir porciones de la pasta con una cucharadita. Para preparar la pasta se debe mezclar la masa con huevo, mantequilla, sal y leche. Cuando se cuezan, retirar la sopa del fuego; agregar aguacates cortado en cuadritos y servir. La receta alcanza para 6 raciones.
