Sopa de almejas

Receta mexicana de Sopa de almejas del Estado de Baja California.

• 3 docenas de almejas
• 2 cucharadas de arroz
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 jitomate grande
• 6 gotas de salsa Tabasco
• sal

Para preparar sopa de almejas hay que lavar las almejas con agua fría ; dejarlas remojar. Darles un hervor en litro y medio de agua, hasta que las conchas se abran. Extraer las almejas y, en la misma agua en que se hirvieron, cocer el arroz con la cebolla. Cuando el arroz esté cocido, agregar el jitomate picado, las almejas y salsa Tabasco; sazonar con sal. Dejar cocer y servir el arroz caliente. La receta alcanza para 6 raciones.