Receta sabroso de queso de puerco de Chiapas, México. Esta receta esta también conocido como queso de cabeza, queso de chancho o queso de cerdo.
- 1 cabeza de puerco
- 1 taza de cebolla
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de perejil
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de pimienta chica
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cabeza de ajo
- sal
Para preparar queso de puerco hay que cocer la cabeza de puerco en una olla de presión durante 25 minutos con sal, cebolla y ajo; ya cocida, sacar y cortar en trocitos pequeños; colarla sobre un cazo. Licuar perejil, tomillo, pimienta, nuez moscada y vinagre y agregar a la preparación anterior. Poner en el fuego a que hierva todo junto, hasta que se consuma. Retirar y colocar en una manta formando una rueda, amarrar y prensar en una tabla con un objeto pesado arriba. Dejar enfriar. Rebanar. Esta receta alcanza para 20 raciones.
