Pollo en salsa de uvas

Esta receta mexicana de Pollo en salsa de uvas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 3 pechugas
• 100 g mantequilla
• 30 g harina
• 3/4 litro de jugo de uva
• 1/8 litro de crema
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 yemas
• 1 cebolla finamente picada
• 1 limón
• sazonador para carne de aves
• pimienta
• uvas sin cascara, salteadas en mantequilla
• sal

Para preparar pollo en salsa de uvas hay que pasar las pechugas por la harina y el sazonador; freirías en la mantequilla. Antes de que doren, agregarles la cebolla picada; añadir jugo de uva, sal y pimienta al gusto. Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego suave. Ya que se hayan cocido, agregar jugo de uva mezclado con las yemas y la crema. Dar un hervor y agregar unas gotas de limón. Colocar en un platón y espolvorear con perejil picado. Servir las pechugas acompañadas con uvas salteadas en mantequilla. La receta alcanza para 6 raciones.