Esta receta mexicana de Pollo en salsa de uvas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 3 pechugas
- 100 g mantequilla
- 30 g harina
- 3/4 litro de jugo de uva
- 1/8 litro de crema
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 yemas
- 1 cebolla finamente picada
- 1 limón
- sazonador para carne de aves
- pimienta
- uvas sin cascara, salteadas en mantequilla
- sal
Para preparar pollo en salsa de uvas hay que pasar las pechugas por la harina y el sazonador; freirías en la mantequilla. Antes de que doren, agregarles la cebolla picada; añadir jugo de uva, sal y pimienta al gusto. Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego suave. Ya que se hayan cocido, agregar jugo de uva mezclado con las yemas y la crema. Dar un hervor y agregar unas gotas de limón. Colocar en un platón y espolvorear con perejil picado. Servir las pechugas acompañadas con uvas salteadas en mantequilla. La receta alcanza para 6 raciones.