Platanitos rellenos

Receta mexicana de Platanitos rellenos del Estado de Veracruz, México.

• 8 plátanos
• 1/2 kilo pulpa de cerdo
• 1/4 kilo manteca de puerco
• 1 jitomate
• sal
• azúcar
• cebolla
• pasitas
• aceitunas

Para preparar platanitos rellenos hay que cocer los plátanos con cáscara; dejarlos enfriar; molerlos y amasarlos con un poco de azúcar. Cocer la pulpa de cerdo en trozos; picarla y freiría con cebolla, jitomate, chile dulce, aceitunas deshuesadas y pasitas. Fromar bolitas con la masa de plátano y extenderlas en forma de tortilla; rellenar con una cucharada sopera de carne guisada; enrollar y freír en manteca. Servir con frijoles fritos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.