Esta receta mexicana de Machuco de plátano verde de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 plátanos machos verdes
- 100 g asientos de chicharrón
- 100 g manteca de cerdo
- cebolla
- chiles serranos
- sal
Para preparar machuco de plátano verde hay que hervir los plátanos con un poco de sal; molerlos en el metate hasta hacerlos puré. Freír en una cazuela con manteca los asientos del chicharrón de cerdo; agregar la cebolla rebanada y los chiles en rodajas; dejarlos acitronar. Añadir el plátano molido y revolver; sazonar con sal (en caso necesario) y agregar un poco de agua. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir con frijoles de olla y cecina frita. Esta receta alcanza para 6 raciones.