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Pipián de venado

  • 1 kilo carne de venado, cortada en trozo
  • 100 g pepita de calabaza
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 4 tomates verdes
  • 3 chiles „bobos“ secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • pimienta de Castilla
  • sal

Tostar la pepita y los chiles „bobos“. Remojar los chiles. Moler la pepita, los chiles, un poco de pimienta, achiote y los dientes de ajo; diluir la pasta resultante en dos tazas de agua. Colar y poner a fuego suave, agregando al mismo tiempo la carne de venado, el epazote y sal al gusto; dejar hervir y añadir entonces los tomates molidos. Espesar la salsa con la fécula de maíz diluida en media taza de agua, que se agrega al guisado junto con la manteca. Cocer a fuego lento y cuando empiece a consumirse el líquido, quitar con una cuchara el aceite que suba a la superficie. Poner este aceite sobre la carne de venado en el momento de servir. Rinde 6 raciones.

Receta mexicana de Pipián de venado:

Ingredientes: achiote, ajo, calabaza, carne de venado, chile, chile bobo, epazote, fécula de maíz, manteca, pepita, pimienta, pimienta de Castilla, tomate, venado
Esta receta mexicana de Pipián de venado fue actualizado el 31.07.2010 y publicado en la categoría: Carnes, México, Recetas, Yucatán.Receta mexicana del Estado de Yucatán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Kommentare

  1. Karla Hernández meint

    22/09/2013 um 4:59 pm

    Solo un comentario no lleva maicena lo que se le pone para espesarlo un poco es masa de maíz se diluye en un poco de agua y se agrega al caldo.

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Recetas mexicanas | Carnes | Pipián de venado

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