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Venado en pebre

  • 1 kilo carne de venado, sin hueso
  • 4 chiles verdes
  • 4 naranjas agrias
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de recado rojo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Kool (pebre)

  • 50 g pasitas
  • 10 alcaparras
  • 10 aceitunas
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tomates
  • recado rojo
  • manteca

Cocer el venado en un poco de agua con el recado rojo disuelto en jugo de naranja agria y sal, tomate en rebanadas, chiles verdes crudos, cebollas en rebanadas y la cabeza asada de ajo; cuando esté la carne cocida, agregar el kool y servir luego. Rinde 8 raciones.

Kool

Calentar un poco de manteca y freír en ella los tomates molidos; disolver la harina y el caldo de pollo en polvo en un poco de agua y el suficiente recado rojo para dar color. Incorporar a la fritura de tomate. Cuando ya esté frita, añadir el caldo de la carne, que ya debe estar cocida y mover suavemente para que no se formen grumos. Agregar alcaparras, aceitunas y pasitas. Dejar hervir un poco, a fin de que tome sabor; debe quedar espeso, si no fuere así, agregar más harina disuelta en agua.

Receta mexicana de Venado en pebre:

Ingredientes: aceituna, ajo, alcaparra, caldo, caldo de pollo, carne, carne de venado, cebolla, chile, chile verde, harina, manteca, naranja agria, pasitas, recado, recado rojo, tomate, venado
Esta receta mexicana de Venado en pebre fue actualizado el 31.07.2010 y publicado en la categoría: Carnes, México, Recetas, Yucatán.Receta mexicana del Estado de Yucatán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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