Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México.
- 1/2 kilo carne de cerdo molida
- 1/2 kilo carne de res molida
- 1/2 taza de harina
- 3 cucharaditas de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 chiles anchos
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos
- aceite
- hierbas de olor
- sal
Para preparar pacholes regionales hay que remojar los chiles en agua caliente, durante media hora; escurrirlos. Moler los chiles con las especias, cebolla y ajo. Revolver con la carne, los huevos y la harina. Moler la carne en metate y formar los bisteces. Freírlos en aceite caliente y servirlos con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.
