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Mole de olla

Receta mexicana de Mole de olla del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 kilo espinazo de puerco
  • 6 calabacitas
  • 4 chiles anchos
  • 4 chiles guajillo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 elotes
  • 2 ramas de epazote
  • 2 xoconostles
  • 1 cebolla
  • 1 taza de ejotes
  • sal

Para preparar mole de olla hay que cocer el espinazo en dos litros de agua junto con los xoconostles sin cáscara ni semillas y en rebanadas, los elotes partidos, las ramas de epazote, dos dientes de ajo, pimientas y sal. Lavar, remojar y desvenar los chiles. Licuarlos en media taza de agua con la cebolla y los ajos restantes. Agregar los chiles molidos a la olla donde se cuece el espinazo. Añadir las calabacitas y los ejotes cortados en rajitas y cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: ajo, calabacita, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, ejotes, elote, epazote, espinazo de puerco, mole, pimienta gorda, xoconostles

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Kommentare

  1. Rosalía Martha Pérez meint

    19/03/2018 um 1:41 am

    Me parece que le falta desleir un poco de masa para espesar el mole de olla, sin la masa no adquiere consistencia; la información me la dieron personas mazahuas que comían el mole en la banqueta de El Sol de Puebla, frente a la catedral poblana.

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Mole de olla Antworten abbrechen

¡Esperamos que hayas disfrutado esta receta! Si la has probado, nos encantaría saber qué opinas. ¿Hiciste alguna modificación o agregaste un toque personal? ¿Cómo resultó? Por favor, comparte tus experiencias y pensamientos en la sección de comentarios a continuación. Tus consejos y sugerencias pueden ser útiles para otros lectores. ¡Y si te gustó la receta, no dudes en compartirla con tus amigos y familiares! Recuerda, la cocina es más divertida cuando se comparte. ¡Gracias por visitarnos y esperamos verte de nuevo pronto!:
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