Recetas mexicanas

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Recetas con xoconostles

xoconostles - Prepara ricas comidas mexicanas con xoconostles con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan xoconostles como ingrediente:

Pancita de res en mole rojo con xoconostles

Esta receta mexicana de Pancita de res en mole rojo con xoconostles de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pancita de res
  • 5 xoconostles
  • 3 cucharadas de manteca
  • 4 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 limones (el jugo)
  • 2 chiles guajillo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 rajita de canela
  • 1 trozo de cebolla
  • sal

Para preparar pancita de res en mole rojo con xoconostles hay que lavar la pancita con agua y jugo de limón; cocer con sal en olla de presión durante sesenta minutos. Pelar y cortar los xoconostles en rajitas; desvenar, tostar y hervir los chiles; molerlos con canela, sal, ajo y cebolla. Freír la salsa en manteca; agregar la pancita en trozos, los xoconostles y el epazote. Sazonar con sal y cocer durante diez minutos. Servir el guiso caliente con cebolla picada y limón. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pancita de res en mole rojo con xoconostles fue publicado en: Carnes, Hidalgo, México, RecetasEstado:
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Mole de olla

Receta mexicana de Mole de olla del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 kilo espinazo de puerco
  • 6 calabacitas
  • 4 chiles anchos
  • 4 chiles guajillo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 elotes
  • 2 ramas de epazote
  • 2 xoconostles
  • 1 cebolla
  • 1 taza de ejotes
  • sal

Para preparar mole de olla hay que cocer el espinazo en dos litros de agua junto con los xoconostles sin cáscara ni semillas y en rebanadas, los elotes partidos, las ramas de epazote, dos dientes de ajo, pimientas y sal. Lavar, remojar y desvenar los chiles. Licuarlos en media taza de agua con la cebolla y los ajos restantes. Agregar los chiles molidos a la olla donde se cuece el espinazo. Añadir las calabacitas y los ejotes cortados en rajitas y cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mole de olla fue publicado en: México, Moles, Recetas, ZacatecasEstado:
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Olla podrida

Esta receta mexicana de Olla podrida de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo carne de res, para cocido
  • 1 kilo pollo
  • 1 kilo chayóte
  • 1 kilo papas
  • 1 kilo zanahoria
  • 1/2 kilo calabacitas
  • 1/2 kilo chícharo fresco
  • 1/2 kilo habas frescas
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 jitomates
  • 2 cebollas picadas
  • 2 xoconostles
  • 1 col mediana
  • chiles pasilla
  • chiles guajillo
  • chiles jalapeño
  • chiles serrano
  • aceitunas
  • tomillo
  • mejorana
  • ajo
  • pulque
  • cerveza
  • brandy
  • sal

Para preparar olla podrida hay que cuecer las verduras en su jugo con muy poca agua; escurrir luego. Las carnes se cuecen en su jugo con muy poca agua; escurrir luego. Moler los chiles, ajo, mejorana, tomillo y jitomates en pulque o en muy poca cantidad de agua. Se coloca la carne en un recipiente, junto con las verduras y lo que se molió; se agregan la cebolla, las aceitunas y xoconostles. Luego se agrega el pulque, después la cerveza y, al último, el brandy, hasta que todo el guiso quede muy bien sazonado. La olla podrida se sirve caliente. La receta alcanza para 18 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Olla podrida fue publicado en: Carnes, México, Michoacán, Recetas, VerdurasEstado:
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Compota de xoconostles

Esta receta mexicana de Compota de xoconostles de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 18 xoconostles maduros
  • 1/4 kilo azúcar
  • 1 cucharadita de cal

Para preparar compota de xoconostles hay que pelar los xoconostles, partirlos a la mitad y quitarles el corazón. Ponerlos a remojar en agua abundante, en la que se disuelve la cal. Al día siguiente, enjuagarlos varias veces. Ponerlos al fuego con media taza de agua y azúcar; dejarlos cocer hasta que la miel tenga consistencia. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , Esta receta mexicana de Compota de xoconostles fue publicado en: Dulces, Guanajuato, México, Postres, RecetasEstado:
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Pato al lodo

Receta mexicana de Pato al lodo del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 pato tierno
  • 10 xoconostles
  • hierbas de olor
  • lodo, el necesario

Para preparar pato al lodo hay que destripar el pato y escurrir su sangre sin quitarle las plumas al pato. Al día siguiente, lavarlo muy bien y rellenarlo con hierbas de olor y xoconostles. Formar una bola con lodo, cuidando que el pato quede en el centro de ella. Cocer, entre brasas de leña, durante dos o tres horas. Dejar enfriar un poco y dar un golpe fuerte en el centro de la bola de lodo para que quede al descubierto la carne del pato, cocida y apetitosa, desprovista de las plumas que se adhieren al lodo cocido. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , Esta receta mexicana de Pato al lodo fue publicado en: Aves, Guanajuato, México, RecetasEstado:
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xoconostles - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con xoconostles