Huachinango al vino blanco

Esta receta mexicana de Huachinango al vino blanco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo filete de huachinango
• 2 cucharadas de harina
• 1 lata de pepinos en vinagre
• 1 vaso de vino blanco
• 3 limones grandes
• 3 ramas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de mejorana
• 1 cebolla
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar huachinango al vino blanco hay que lavar el pescado y macerarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Acitronar en aceite caliente la cebolla finamente picada; agregar la harina; cuando se dore, añadir vino blanco, hojas de laurel, tomillo y mejorana; sazonar con sal y pimienta; dejar hervir. Bañar con esta salsa al pescado y meterlo al horno a cocer. Al servir, adornar con perejil y pepino picados. La receta alcanza para 8 raciones.