Esta receta mexicana de Gallina en salsa de almendras de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 gallina
- 1/2 kilo jitomates
- 200 g almendras
- 100 g manteca
- 5 pimientas
- 4 rebanadas de pan dorado
- 4 yemas de huevo cocido
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 rajita de canela
Para preparar gallina en salsa de almendras hay que cocer la gallina, ya partida en raciones. Freír las almendras sin pelar, la cebolla, el ajo y los jitomates, en la mitad de la manteca. Moler con el resto de los ingredientes; sazonar con sal. Freír todo en la manteca sobrante, agregando el perejil. Poner un poco de caldo en el que se coció la gallina; dejar hervir hasta que la salsa quede espesa. Agregar las raciones de gallina y servir caliente. La receta alcanza para 6 raciones.
Exelente fantastical estilo gurmet