Cuñete

Esta receta mexicana de Cuñete de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 guajolote
• 1 litro de vinagre
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de hojas de perejil
• 5 dientes de ajo
• 5 pimientas
• 4 tomates
• 3 clavos
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• hierbas de olor
• sal

Para preparar Cuñete hay que partir un guajolote en raciones; freirías en aceite con ajos. Acomodarlas en una olla y preparar la salsa. Incorporar a la carne, con el vinagre, un poco de agua y el aceite de oliva. Se cuece a fuego lento. La receta alcanza para 10 raciones.

Salsa

Moler el perejil, tomates, cebolla y ajos fritos, la nuez moscada, clavos, pimientas, hierbas de olor y sal.