Esta receta mexicana de Cuñete de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 guajolote
- 1 litro de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de hojas de perejil
- 5 dientes de ajo
- 5 pimientas
- 4 tomates
- 3 clavos
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- hierbas de olor
- sal
Para preparar Cuñete hay que partir un guajolote en raciones; freirías en aceite con ajos. Acomodarlas en una olla y preparar la salsa. Incorporar a la carne, con el vinagre, un poco de agua y el aceite de oliva. Se cuece a fuego lento. La receta alcanza para 10 raciones.
Salsa
Moler el perejil, tomates, cebolla y ajos fritos, la nuez moscada, clavos, pimientas, hierbas de olor y sal.