Receta mexicana de Pollo almendrado del Estado de Guanajuato, México.
- 1 kilo pollo
- 1/2 cebolla
- 20 almendras
- 4 galletas saladas
- 3 jitomates
- 2 chiles güeros, en vinagre
- 2 cucharadas de pasas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de consomé
- papas
- verduras
- aceite
Para preparar pollo almendrado hay que cocer el pollo en piezas, con verduras y papas. Calentar el aceite y dorar la cebolla, ajos, almendras y pasas; agregar las galletas y también dorarlas. Retirar y freír los jitomates enteros, con piel. Poner todo en la licuadora, con un poco de caldo, y los jitomates previamente pelados. Moler los ingredientes, añadiendo los chiles güeros. Calentar un poco más de aceite e incorporarle la salsa; sazonar con el consomé en polvo. Agregar el pollo cocido, las papas y verduras. La receta alcanza para 6 raciones.