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Frijoles zacatecanos

Receta mexicana de Frijoles zacatecanos del Estado de Zacatecas, México.

  • 250 g frijol canario
  • 250 g frijol negro
  • 200 g lomo de cerdo, cocido y deshebrado
  • 200 g manteca
  • 50 g queso añejo
  • 1/4 litro de crema
  • 4 chiles poblanos frescos
  • 3 tortillas, cortadas y doradas (totopos)
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 jitomates grandes, asados y limpios
  • 1 cebolla caldo
  • sal

Para preparar frijoles zacatecanos hay que cocer y moler los frijoles por separado. Freír, también por separado, cada tipo de frijol molido, con cebolla picada y una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de caldo (deben quedar como puré seco). Tostar, limpiar y cortar los chiles en rajas; moler el jitomate. Freír la cebolla con la carne; agregar el jitomate, las rajas y sal. Añadir la crema y dejar espesar. Engrasar un platón refractario extendido; colocar una capa de frijoles y la carne guisada en forma de pirámide. Cubrir con pasta de frijol (con duyas rizadas se distribuye un cordón para cada clase de frijol, alternando los colores). Adornar con totopos y queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Frijoles zacatecanos:

Ingredientes: caldo, carne, cebolla, chile, chile poblano, crema, fécula de maíz, frijol canario, frijol negro, jitomate, lomo de cerdo, manteca, queso, queso añejo, tomate, tortillas, totopos
Esta receta mexicana de Frijoles zacatecanos fue actualizado el 08.09.2015 y publicado en la categoría: México, Recetas, Zacatecas.Receta mexicana del Estado de Zacatecas, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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