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Recetas con totopos

totopos - Prepara ricas comidas mexicanas con totopos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan totopos como ingrediente:

Frijoles zacatecanos

Receta mexicana de Frijoles zacatecanos del Estado de Zacatecas, México.

  • 250 g frijol canario
  • 250 g frijol negro
  • 200 g lomo de cerdo, cocido y deshebrado
  • 200 g manteca
  • 50 g queso añejo
  • 1/4 litro de crema
  • 4 chiles poblanos frescos
  • 3 tortillas, cortadas y doradas (totopos)
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 jitomates grandes, asados y limpios
  • 1 cebolla caldo
  • sal

Para preparar frijoles zacatecanos hay que cocer y moler los frijoles por separado. Freír, también por separado, cada tipo de frijol molido, con cebolla picada y una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de caldo (deben quedar como puré seco). Tostar, limpiar y cortar los chiles en rajas; moler el jitomate. Freír la cebolla con la carne; agregar el jitomate, las rajas y sal. Añadir la crema y dejar espesar. Engrasar un platón refractario extendido; colocar una capa de frijoles y la carne guisada en forma de pirámide. Cubrir con pasta de frijol (con duyas rizadas se distribuye un cordón para cada clase de frijol, alternando los colores). Adornar con totopos y queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: caldo, carne, cebolla, chile, chile poblano, crema, fécula de maíz, frijol canario, frijol negro, jitomate, lomo de cerdo, manteca, queso, queso añejo, tomate, tortillas, totoposEsta receta mexicana de Frijoles zacatecanos fue publicado en: México, Recetas, ZacatecasEstado: Zacatecas
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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 16 cocinero/s.
Más información sobre: Frijoles zacatecanos - Recetas con totoposFrijoles zacatecanos

Tamalitos de pescado

Receta mexicana de Tamalitos de pescado del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo frijoles negros refritos
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo pulpa de pescado pejelagarto, mojarra, pargo, guabina, bobo
  • 3 chiles dulces
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla mediana aceite
  • cilantro o perejil
  • hojas de plátano
  • sal
  • pimienta
  • totopos

Para preparar tamalitos de pescado hay que freír el pescado con sal y pimienta; desmenuzar. El pejelagarto debe ser asado. Asar, pelar y moler los jitomates con cebolla y cilantro picado; freír con los chiles dulces picados; dejar sazonar; añadir el pescado y revolver. Batir la masa con manteca y sal y ponerla al fuego a cocer suavemente; revolver constantemente; retirar cuando se despegue del fondo de la cazuela. Forrar la vaporera con una capa gruesa de hojas de plátano. Cortar las hojas restantes en cuadros de veinte centímetros aproximadamente; colocar una porción de masa y una de pescado en cada hoja y envolver; colocar los tamales en una vaporera. Poner sal encima de las hojas; tapar con las que están en el fondo de la vaporera y dejar escurrir encima un litro de agua; cubrir bien y dejar a fuego suave durante una hora aproximadamente. Al consumirse el agua, agregar una taza de agua tibia. Servir con frijoles refritos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, bobo, cebolla, chile, chile dulce, cilantro, frijol, frijol negro, guabina, jitomate, manteca, masa, mojarra, pargo, pejelagarto, perejil, pescado, pimienta, pulpa, tomate, totoposEsta receta mexicana de Tamalitos de pescado fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Pescados, Recetas, Tamales, VeracruzEstado: Veracruz
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Esta receta mexicana tiene 2.1 estrellas de 40 cocinero/s.
Más información sobre: Tamalitos de pescado - Recetas con totoposTamalitos de pescado
Recetas mexicanas | Recetas con totopos

totopos - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con totopos

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