Ensalada de califlor

Receta mexicana de Ensalada de califlor del Estado de Zacatecas, México.

• 1 coliflor grande
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 taza de vinagre
• 1/2 cucharada de orégano seco y molido
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 chiles jalapeños en vinagre
• 2 huevos cocidos
• 2 naranjas
• 1 pan (el migajón)
• 1/2 lechuga picada

Para preparar ensalada de califlor hay que cocer la coliflor en agua con sal y el migajón de pan; escurrir, separar en ramitos y acomodar en un platón. Mezclar la mostaza con el jugo de una naranja, las yemas, las claras, chile picado, orégano, vinagre, sal, pimienta y aceite. Bañar la coliflor con esta salsa. Adornar el platón con lechuga picada y gajos de naranja. La receta alcanza para 8 raciones.