Receta mexicana de Cuete a la mexicana del Estado de Nuevo León, México.
- 1 kilo cuete
- 8 chiles serranos
- 2 cebollitas de Cambray
- 2 chiles poblanos
- 2 jitomates
- 2 papas
- 1 ramito de cilantro
- manteca
- pimienta
- ajo
- orégano
- sal
Para preparar cuete a la mexicana hay que limpiar el cuete y cocerlo en suficiente agua; dejarlo enfriar y rebanarlo. Dorar la cebolla y los chiles en rodajas; agregar cilantro y jitomate picados. Sazonar con sal y especias; añadir dos tazas de agua, Al empezar a hervir, incorporar la carne previamente dorada en manteca; dejar hervir a fuego lento y agregar las papas en cuadritos. La receta alcanza para 8 raciones.