Champiñones

Esta receta mexicana de Champiñones de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo champiñones
• 1/2 kilo jitomate
• 200 g manteca
• 6 huevos
• 5 chiles jalapeños en vinagre
• 3 ajos
• 2 chiles verdes
• 1 manojo de cilantro chico
• 1/4 cebolla
• 1 cucharada de sazonador con tomate en polvo
• cominos
• orégano
• pimienta
• sal

Para preparar champiñones hay que lavar los hongos, ponerlos a freír con la manteca, los ajos y la sal (a fuego medio), en una cazuela. Moverlos para que no se peguen; cuando estén bien cocidos, incorporar todas las verduras picadas (cocer a fuego lento). Cuando ya esté todo frito, subir la llama e incorporar los huevos previamente batidos, orégano, pimienta, cominos y el consomé (sazonador). Revolver todo y servir, frío o caliente. La receta alcanza para 6 raciones.