Esta receta mexicana de Champiñones de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo champiñones
- 1/2 kilo jitomate
- 200 g manteca
- 6 huevos
- 5 chiles jalapeños en vinagre
- 3 ajos
- 2 chiles verdes
- 1 manojo de cilantro chico
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de sazonador con tomate en polvo
- cominos
- orégano
- pimienta
- sal
Para preparar champiñones hay que lavar los hongos, ponerlos a freír con la manteca, los ajos y la sal (a fuego medio), en una cazuela. Moverlos para que no se peguen; cuando estén bien cocidos, incorporar todas las verduras picadas (cocer a fuego lento). Cuando ya esté todo frito, subir la llama e incorporar los huevos previamente batidos, orégano, pimienta, cominos y el consomé (sazonador). Revolver todo y servir, frío o caliente. La receta alcanza para 6 raciones.