Receta mexicana de Chiles negros capones del Estado de Michoacán, México.
- 1/2 kilo cebollas
- 1/2 kilo tomates de hoja
- 1/4 kilo chiles negros
- aceite o manteca
- caldo de res o de pollo
- queso
- sal
Para preparar chiles negros capones hay que desvenar los chiles y ponerlos a cocer con caldo de res o de pollo, según el gusto. Rebanar las cebollas en ruedas, partir los tomates en cuatro partes y freírlos juntos, con aceite o manteca de cerdo; ya que estén bien cocidos, añadir los chiles ya cocidos y poner sal. Dejar que el guiso se sazone bien. Poner queso al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.
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