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Cacerola de pollos

Esta receta mexicana de Cacerola de pollos de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pollos en raciones
  • 125 g mantequilla
  • 4 cebollas enteras
  • 4 clavos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 rabos de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientas gordas
  • 2 yemas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil
  • tomillo
  • nuez moscada
  • puntas de espárragos

Para preparar cacerola de pollos hay que cocer los pollos con ajo, rabos de cebolla, pimientas, perejil, tomillo y cebollas insertadas con clavos; colar el caldo. Freír la harina en mantequilla, antes de que dore añadir caldo suficiente para formar una salsa espesa; añadir el vino, nuez moscada y los pollos; dar un hervor. Antes de servir, diluir las yemas en un poco de salsa e incorporarlas. Servir con puntas de espárragos. La receta alcanza para 10 raciones.


Ingredientes: ajo, caldo, cebolla, clavo, espárrago, harina, mantequilla, nuez moscada, perejil, pimienta gorda, pollo, salsa, tomillo, vino, vino blanco, yema

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