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Butifarra

Receta mexicana de butifarra de Chiapas, México.

  • 1 1/2 kilo carne de puerco molida
  • 1 1/2 metros de tripa de puerco
  • 25 semillas de cilantro
  • 4 copas de brandy
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de pimientas chicas
  • 1 cucharada de anís
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 10 hojas de laurel
  • 1 manojo de orégano

Para preparar butifarra hay que moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anís, sal y semillas de cilantro. Revolver con la carne; añadir una copa de brandy y vinagre. A la tripa se le pone un poquito de brandy y se deja en salmuera para que resbale la carne; se corta en pedazos de 30 cm y se rellenan con la carne. Se pican con una aguja para que al cocerse no les entre aire y se revienten. Amarrar los extremos. Se pone agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy. Al soltar el hervor, se agregan las butifarras (en olla de presión, durante 15 minutos; en olla normal, 45 minutos). Esta receta alcanza para 15 raciones.


Ingredientes: anís, brandy, carne de puerco, cilantro, laurel, nuez moscada, orégano, pimienta, semillas de cilantro, tripa, tripa de puerco, vinagre

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Kommentare

  1. OSCAR PEÑA FUENTES meint

    15/08/2017 um 9:54 pm

    HOLA SU RECETARIO ME PARECE FORMIDABLE EN ESTA RECETA, FALTA INDICAR EL TIPO DE BRANDY, Y EL TIPO DE VINAGRE.

    EL RECONOCER LA GASTRONOMÍA DE LOS ESTADO DE MÉXICO EN UNA FOMENTAR EL QUE NO SE PIERDAN LAS TRADICIONES Y LOS PLATILLOS TÍPICOS DE CADA REGIÓN UN SALUDO Y FELICIDADES POR LA PAGINA.

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Butifarra Antworten abbrechen

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