Receta mexicana traditional de Albóndigas de Veracruz, México.
- 1/2 kilo carne de res molida
- 100 g carne de cerdo (molida con la carne de res)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de cebolla rebanada
- 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre
- 1 cucharada de aceite
- achiote
- sal
- pimienta
Para preparar albóndigas hay que formar albóndigas con la carne; disolver achiote en jugo de naranja o vinagre hasta formar un atole. Acitronar la cebolla con el ajo; agregar el achiote disuelto y dos tazas de agua. Cocinar las albóndigas en la salsa, a fuego muy lento, durante una hora; sazonar con sal y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.
