Tzanchac

Esta receta tradicional de Tzanchac proviene del Estado de Yucatán, México.

• 1/2 kilo aguayón de res
• 1/4 kilo pecho de res, con hueso
• 8 pimientas
• 6 calabacitas picadas
• 4 elotes rebanados
• 3 limones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande picada
• sal

Salpicón

• 2 limas agrias
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile habanero
• 1 naranja agria
• 1/2 taza de cilantro picado
• sal

Para preparar tzanchac hay que cocer las carnes en medio litro de agua. Cuando estén cocidas, agregar ajos, cebolla, elotes, calabacitas; pimienta y sal. Cuando esté todo cocido, servir con rebanadas de limón y salpicón. Rinde 6 raciones.

Salpicón

Mezclar el chile asado y cortado en tiritas con la cebolla, cilantro y el jugo de la naranja; sal. Adornar con rebanadas de lima.

Otra receta de tzanchac de Campeche