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Recetas con aguayón

aguayón - Prepara ricas comidas mexicanas con aguayón con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan aguayón como ingrediente:

Chorizo del Empalme

Receta mexicana de Chorizo del Empalme del Estado de Nuevo León, México.

  • 1 kilo pierna de puerco
  • 650 g aguayón de res
  • 350 g lardo (grasa de puerco)
  • 100 g chile ancho
  • 100 g pimentón
  • 3/4 taza de vinagre
  • 2 1/2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 10 dientes de ajo
  • 5 clavos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 tripa de cerdo

Para preparar chorizo del Empalme hay que moler la carne y la mitad del lardo. Cortar el resto del lardo en cuadritos y ponerlo en una vasija. Remojar los chiles; molerlos con ajo, cebolla y demás ingredientes; revolver con la carne. Dejar en reposo durante ocho horas. Embutir en la tripa y dejar orear de 36 a 48 horas. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aguayón, aguayón de res, ajo, carne, cebolla, chile, chile ancho, chorizo, clavo, comino, grasa de puerco, lardo, nuez moscada, orégano, perejil, pierna de puerco, pimentón, pimienta molida, tripa, tripa de cerdo, vinagreEsta receta mexicana de Chorizo del Empalme fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Más información sobre: Chorizo del Empalme - Recetas con aguayónChorizo del Empalme

Empanaditas rellenas

Receta mexicana de Empanaditas rellenas del Estado de Zacatecas, México.

  • 1/2 kilo harina
  • 150 g manteca
  • 1/4 litro de leche
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo

Para preparar empanaditas rellenas hay quecernir la harina con el polvo para hornear, sal, huevo, manteca y la leche necesaria para formar una masa suave. Extenderla con un rodillo hasta que quede de un centímetro de grosor; cortar ruedas y rellenarlas. Doblar a la mitad y barnizar con leche. Colocar las empanadas en moldes engrasados; hornear a calor medio hasta que se cuezan. La receta alcanza para 8 raciones.

Relleno

  • 300 g papas sin cáscara
  • 250 g aguayón molido
  • 3 chiles serranos picados
  • 2 cucharadas de perejil
  • pimienta
  • sal

Freír las papas (cortadas en tiritas finas) con la carne, chiles y perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego cuando el guiso esté cocido y seco.

Ingredientes: aguayón, carne, chile, chile serrano, empanadas, harina, huevo, leche, manteca, masa, papas, perejil, pimienta, polvo para hornearEsta receta mexicana de Empanaditas rellenas fue publicado en: Antojitos, Empanadas, Entradas, México, Recetas, ZacatecasEstado: Zacatecas
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Más información sobre: Empanaditas rellenas - Recetas con aguayónEmpanaditas rellenas

Aporriado

Receta mexicana de Aporriado del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo bisteces de res (aguayón o pulpa), suavecitos
  • 10 chiles verdes
  • 8 jitomates
  • 5 huevos
  • 2 limones
  • 1 ajo
  • 1 pedazo de cebolla
  • aceite
  • cominos
  • pimienta
  • sal

Para preparar aporriado hay que poner a secar la carne, tras haberla curado con sal, pimienta y dos limones exprimidos. Ya oreada y seca, ponerla a dorar en aceite. Cuando dore, vaciar los huevos de manera que se tape la carne. Revolver constantemente; agregar sal al gusto. Asar en seguida los chiles y los jitomates en un comal, con un pedazo de cebolla, un ajo y cominos al gusto. Moler luego en molcajete o en licuadora y agregar a la carne preparada; añadir un poco de agua y hervir para que el caldillo quedé éspesito. Probar y poner más sal, si es que le hace falta. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aguayón, ajo, bistec de res, carne, cebolla, chile, chile verde, comino, huevo, jitomate, limón, pimienta, pulpa, tomateEsta receta mexicana de Aporriado fue publicado en: Carnes, México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Tzanchac

Esta receta tradicional de Tzanchac proviene del Estado de Yucatán, México.

  • 1/2 kilo aguayón de res
  • 1/4 kilo pecho de res, con hueso
  • 8 pimientas
  • 6 calabacitas picadas
  • 4 elotes rebanados
  • 3 limones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande picada
  • sal

Salpicón

  • 2 limas agrias
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 chile habanero
  • 1 naranja agria
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • sal

Para preparar tzanchac hay que cocer las carnes en medio litro de agua. Cuando estén cocidas, agregar ajos, cebolla, elotes, calabacitas; pimienta y sal. Cuando esté todo cocido, servir con rebanadas de limón y salpicón. Rinde 6 raciones.

Salpicón

Mezclar el chile asado y cortado en tiritas con la cebolla, cilantro y el jugo de la naranja; sal. Adornar con rebanadas de lima.

Otra receta de tzanchac de Campeche

Ingredientes: aguayón, aguayón de res, ajo, calabaza, carne, carne de res, cebolla, chile, chile habanero, cilantro, elote, habanero, lima agria, limón, naranja agria, pecho, pecho de res, pimientaEsta receta mexicana de Tzanchac fue publicado en: Carnes, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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aguayón - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con aguayón

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