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Carne en caldillo

  • 1 kilo carne de res en trocho
  • 4 cucharadas de recado rojo
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 6 rábanos
  • 3 hojas de hierbabuena
  • 3 tomates picados
  • 2 calabacitas picadas
  • 2 chayotes picados
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chile xcatic
  • 1 naranja (el jugo)
  • 1 ramita de cilantro
  • aceite

Cocer la carne con agua suficiente. Freír tomates, chile dulce, chile xcatic picado y cebolla; agregarlos a la carne, cuando esté hirviendo, junto con el cilantro, orégano y hierbabuena. Asar el ajo y añadir al caldillo. Diluir pimienta y recado en media taza de agua y agregar al caldo; agregar también las calabacitas y los chayotes, rectificar la sal y seguir hirviendo hasta que todo esté cocido. Picar los rábanos finamente y mezclar con el cilantro y el jugo de la naranja, servir este aderezo con el caldillo. Rinde 8 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, calabaza, carne, carne de res, cebolla, chayóte, chile, chile dulce, chile xcatic, cilantro, hierbabuena, naranja, orégano, pimienta, rábano, recado, recado rojo, tomate

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