Receta mexicana de Tortitas de hueva de lisa del Estado de Veracruz, México.
- 1 hueva de lisa seca
- 1 raja de canela
- 4 pimientos negros
- 3 huevos
- 5 jitomates
- 2 jitomates grandes
- 2 ajos
- 2 clavos
- 2 chayotes grandes
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde crudo en trocitos
- aceite
- cominos
- cilantro
- sal
Para preparar tortitas de hueva de lisa hay que cocer la hueva de lisa en un poco de agua; retirar del fuego, limpiarla y quitarle el pellejo; molerla con el agua en que hirvió. Asar las especias y el ajo, moler y freír; agregar la cebolla molida y unos trocitos de chile; dejar freír un momento. Incorporar los jitomates (asados, molidos y sin cáscara) y dejar sazonar. Agregar a la hueva de lisa molida, parte de la preparación anterior, los huevos, cilantro picado; freír porciones en forma de tortitas. Agregar el agua en que hirvió la hueva a la preparación restante, más otro poco de agua clara; condimentar con sal. Poner en el fuego con los chayotes limpios y partidos en rodajas, una rama de cilantro y un chile verde crudo, abierto a lo largo. Incorporar las tortitas; dar un ligero hervor procurando que no se despedacen, servir. La receta alcanza para 6 a 8 personas.