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Torta de coles

Receta mexicana de Torta de coles del Estado de Colima, México.

  • 300 g jitomate
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de tuétano
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de garbanzos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 col separada en ramitos
  • 1 par de sesos cocidos

Para preparar torta de coles hay que cocer la col y los garbanzos, por separado. Picar la col y freír en manteca; añadir jitomates y la cebolla frita aparte, con dientes de ajo, perejil y vinagre. Batir los huevos y mezclarlos con la preparación anterior; agregar allí mismo el tuétano y los sesos cocidos y picados. Untar huevo batido, añadir ajonjolí y cocer en el horno. Servir con caldillo de jitomate. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: ajo, ajonjolí, cebolla, clara de huevo, col, garbanzo, huevo, jitomate, manteca, perejil, seso, tomate, tuétano, vinagre

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