Tlacoyos tlaxcaltecas

Esta receta mexicana de Tlacoyos tlaxcaltecas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo masa de maíz
• 3 tazas de habas
• 2 chiles anchos desvenados, tostados y remojados
• 2 chiles chipotles hervidos
• 2 hojas de aguacate
• 1 1/2 litro de agua con tequesquite
• manteca
• sal

Para preparar tlacoyos tlaxcaltecas hay que hervir las habas con cáscara en agua de tequesquite. Molerlas con los chiles anchos, chipotle, hojas de aguacate y sal. Freír esta mezcla en manteca. Revolver bien la masa de maíz; preparar los tlacoyos y rellenarlos con suficiente mezcla de haba; darles forma de triángulo. Cocerlos en el comal y servirlos calientes. Rinde 12 raciones.