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Recetas con tequesquite

tequesquite - Prepara ricas comidas mexicanas con tequesquite con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan tequesquite como ingrediente:

Tamales de chile

Receta mexicana de Tamales de chile del Estado de México.

  • 1 kilo harina cernida
  • 1/2 kilo carne de pollo o de cerdo
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 350 g manteca de cerdo
  • 10 chiles serranos, verdes
  • 1 cucharada de tequesquite
  • 1 diente de ajo
  • hojas de maíz, remojadas y escurridas
  • sal

Para preparar tamales de chile hay que cocer los chiles y tomates, molerlos con el diente de ajo, freírlos luego. Agregar la carne, previamente cocida y cortada en trozos chicos. Disolver el tequesquite en media taza de agua tibia; cuando se asiente, agregar a la harina el agua del tequesquite y la manteca disuelta. Batir con la mano hasta que, al echar una bolita en medio vaso de agua, ésta pueda flotar. Si es necesario, se puede añadir un poco de caldo frío. Poner una cucharada de masa en cada hoja de maíz; acomodar en el centro un trozo de carne con salsa y envolverlo perfectamente. Cocer en la vaporera; cuando los tamales se desprendan de la hoja, significa que ya están cocidos. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne de cerdo, carne de pollo, chile, chile serrano, chile verde, harina, hojas de maíz, mantec, manteca de cerdo, masa, salsa, tequesquite, tomate verdeEsta receta mexicana de Tamales de chile fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas, TamalesEstado: México
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Más información sobre: Tamales de chile - Recetas con tequesquiteTamales de chile

Empanaditas fritas

Receta mexicana de Empanaditas fritas del Estado de Colima, México.

  • 1/2 kilo harina
  • 100 g manteca derretida
  • 2 yemas de huevo
  • agua de sal con tequesquite
  • azúcar
  • manteca
  • picadillo de carne

Para preparar empanaditas fritas hay que revolver en una cazuela los cinco primeros ingredientes hasta formar una pasta suave. Extender la pasta sobre una superficie enharinada. Cortar ruedas del tamaño que se desee hacer las empanaditas; rellenarlas con picadillo de carne; doblar y repulgarlas. Freír en manteca, escurrir y revolearlas en azúcar. Rinde 20 raciones.

Ingredientes: azúcar, carne, harina, huevo, manteca, tequesquite, yemaEsta receta mexicana de Empanaditas fritas fue publicado en: Antojitos, Colima, Empanadas, Entradas, México, RecetasEstado: Colima
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Más información sobre: Empanaditas fritas - Recetas con tequesquiteEmpanaditas fritas

Quiotes con huevo

Esta receta mexicana de Quiotes con huevo de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de tiritas de quiote (el tallo de la flor del maguey)
  • 200 g tomates verdes asados
  • 1 1/2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de tequesquite
  • 5 chiles pasillas tostados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • sal

Para preparar quiotes con huevo hay que quitar las tiritas que rodean a las flores y ponerlas a cocer en agua con sal y tequesquite. Escurrirlas y freirías en manteca; agregar la harina, cuando dore, añadir los huevos. Una vez cocidos los huevos, retirar del fuego; acompañar con salsa. Para preparar la salsa se debe tostar y remojar los chiles; molerlos con los tomates y ajos y sazonar con sal. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, chile, chile pasilla, harina, huevo, manteca, quiote, salsa, tequesquite, tomate verdeEsta receta mexicana de Quiotes con huevo fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Tlacoyos tlaxcaltecas

Esta receta mexicana de Tlacoyos tlaxcaltecas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 3 tazas de habas
  • 2 chiles anchos desvenados, tostados y remojados
  • 2 chiles chipotles hervidos
  • 2 hojas de aguacate
  • 1 1/2 litro de agua con tequesquite
  • manteca
  • sal

Para preparar tlacoyos tlaxcaltecas hay que hervir las habas con cáscara en agua de tequesquite. Molerlas con los chiles anchos, chipotle, hojas de aguacate y sal. Freír esta mezcla en manteca. Revolver bien la masa de maíz; preparar los tlacoyos y rellenarlos con suficiente mezcla de haba; darles forma de triángulo. Cocerlos en el comal y servirlos calientes. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: chile, chile ancho, chile chipotle, habas, hojas de aguacate, maíz, manteca, masa, masa de maíz, tequesquiteEsta receta mexicana de Tlacoyos tlaxcaltecas fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Tamales de maíz verde

Esta receta mexicana de Tamales de maíz verde de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 kilo harina de maíz
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 6 chiles serranos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 taza de agua con tequesquite y hojas de tomate verde
  • hojas de maíz (totomoztle)

Para preparar tamales de maíz verde hay que cocer el pollo en agua hirviendo con media cebolla y un diente de ajo; ya cocido, deshebrarlo. Hervir los tomates diez minutos, escurrirlos y molerlos con cilantro, chile, media cebolla y un ajo. Freír todo en manteca y agregar un poco del agua en que se cocieron los tomates y un poco de caldo de pollo. Sazonar con sal; agregar la carne y dejar espesar. Batir la manteca hasta que acreme, añadir la harina, el agua de tequesquite con tomate y el caldo de pollo el necesario para formar una pasta suave. Remojar las hojas de maíz en agua fría, lavarlas y escurrirlas. Colocar en el centro de cada hoja una cucharada de masa y una de salsa, envolver y doblar a la mitad. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos a baño María durante una hora. Cuando el tamal se desprende de la hoja al desenvolverlo, significa que ya está cocido. La receta alcanza para 25 – 30 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo de pollo, carne, cebolla, chile, chile serrano, cilantro, harina, harina de maíz, hojas de maíz, hojas de tomate, hojas de tomate verde, maíz, manteca de cerdo, masa, salsa, Tamales, tequesquite, tomate verde, totomoztleEsta receta mexicana de Tamales de maíz verde fue publicado en: México, Recetas, Tamales, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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tequesquite - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con tequesquite

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