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Tamales oaxaqueños

Esta receta mexicana de Tamales oaxaqueños del Estado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa blanca para tortillas
  • 1/4 kilo mole negro
  • 1/4 kilo pierna de puerco
  • 250 g manteca de cerdo
  • 1/2 taza de agua con dos cucharaditas de tequesquite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pollo mediano, cortado en piezas
  • 1 trozo de cebolla
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tamales oaxaqueños hay que enrollar las hojas de plátano con cuidado y amarrarlas para que no se rompan; ponerlas a cocer en agua unos veinte minutos, hasta que se vean verdes; escurrirlas y cortarlas en cuadros. Cocer el pollo y la carne de puerco con sal, cebolla y ajo. Batir la manteca hasta que esté blanca y esponjosa; agregar la masa y batir; poner el agua de tequesquite poco a poco y añadir un poco de sal; continuar batiendo hasta que la masa esté a punto (cuando un trocito flota en un vaso de agua); agregar la grasa del mole. Untar la masa con un cuchillo en las hojas de plátano cortadas (debe quedar una capita delgada); en el centro se pone una cucharada de masa, una de mole y carne cocida deshebrada. Doblar cuidadosamente y amarrar con tiritas de las mismas hojas de plátano. Colocar en una vaporera y cocer. La receta alcanza para 12 raciones.

Receta mexicana de Tamales oaxaqueños:

Ingredientes: ajo, carne, carne de puerco, cebolla, cerdo, hojas de plátano, manteca, masa, masa blanca, mole, mole negro, pierna, pierna de puerco, pollo, puerco, tequesquite, tortillas
Esta receta mexicana de Tamales oaxaqueños fue actualizado el 19.11.2014 y publicado en la categoría: México, Oaxaca, Recetas, Tamales.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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