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Tamales navideños

Receta mexicana de Tamales navideños del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo masa de nixtamal
  • 100 g coco rallado
  • 100 g pasas
  • 1 1/2 tazas de manteca
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de anís
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 20 tejocotes
  • 10 cáscaras de tomate
  • 2 cañas sin cáscara
  • 2 manzanas amarillas
  • 4 guayabas
  • 1 jicama
  • 1 trozo de betabel

Para preparar tamales navideños hay que hervir las cáscaras de tomate y el anís en dos tazas de agua; colar. Batir la masa con azúcar y polvo para hornear; derretir la manteca e incorporarla a la mezcla anterior. Agregar el caldo, el agua de las cáscaras de tomate y anís; revolver constantemente. Picar las cañas y las demás frutas en trozos chicos. Hervir el betabel, molerlo y añadirlo a la masa para darle color rosa. Incorporar la fruta; agregar el coco rallado y las pasas; revolver bien. Poner una cucharada grande de masa en cada hoja y envolver. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos durante media hora a fuego moderado. La receta alcanza para 10 raciones.


Ingredientes: anís, azúcar, betabel, caldo de pollo, caña, cáscara de tomate, coco, frutas, guayaba, jicama, manteca, manzana, manzana amarilla, masa de nixtamal, pasas, polvo para hornear, tejocote, tomate

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