Receta mexicana de Tamales navideños del Estado de Hidalgo, México.
- 1 kilo masa de nixtamal
- 100 g coco rallado
- 100 g pasas
- 1 1/2 tazas de manteca
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de anís
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 20 tejocotes
- 10 cáscaras de tomate
- 2 cañas sin cáscara
- 2 manzanas amarillas
- 4 guayabas
- 1 jicama
- 1 trozo de betabel
Para preparar tamales navideños hay que hervir las cáscaras de tomate y el anís en dos tazas de agua; colar. Batir la masa con azúcar y polvo para hornear; derretir la manteca e incorporarla a la mezcla anterior. Agregar el caldo, el agua de las cáscaras de tomate y anís; revolver constantemente. Picar las cañas y las demás frutas en trozos chicos. Hervir el betabel, molerlo y añadirlo a la masa para darle color rosa. Incorporar la fruta; agregar el coco rallado y las pasas; revolver bien. Poner una cucharada grande de masa en cada hoja y envolver. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos durante media hora a fuego moderado. La receta alcanza para 10 raciones.