Tamales de atún

Esta receta mexicana de Tamales de atún del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo masa
• 1/2 kilo manteca
• 6 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• 3 jitomates frescos
• 2 chiles verdes
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 cucharada de polvo para hornear
• hojas de maíz
• orégano
• pimienta
• sal

Para preparar tamales de atún hay que cocer los chiles pasilla; licuarlos con ajo, orégano, sal y pimienta. Batir la masa con manteca, sal, polvo para hornear y chiles pasilla. Agregar el atún desmenuzado y los demás ingredientes bien picados. Amasar todo y poner una porción en cada hoja de maíz; amarrar. Cocer al vapor durante cuarenta minutos. Servir con frijoles puercos. La receta alcanza para 12 raciones.