Esta receta mexicana de Tamales de atún del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo masa
- 1/2 kilo manteca
- 6 chiles pasilla
- 3 dientes de ajo
- 3 jitomates frescos
- 2 chiles verdes
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1 cucharada de polvo para hornear
- hojas de maíz
- orégano
- pimienta
- sal
Para preparar tamales de atún hay que cocer los chiles pasilla; licuarlos con ajo, orégano, sal y pimienta. Batir la masa con manteca, sal, polvo para hornear y chiles pasilla. Agregar el atún desmenuzado y los demás ingredientes bien picados. Amasar todo y poner una porción en cada hoja de maíz; amarrar. Cocer al vapor durante cuarenta minutos. Servir con frijoles puercos. La receta alcanza para 12 raciones.
