Receta de sopa suriana del Estado de Puebla con los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo jitomates
- 1/4 kilo calabacitas
- 1/4 kilo chícharos limpios
- 1/4 kilo ejotes
- 1/4 kilo papa sin cascara
- 1/4 kilo zanahorias limpias
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla rebanada
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- cuadritos dorados de bolillo
- pimienta
- sal
Para cocinar sopa de sopa suriana hay que picar y cocer todas las verduras con las rebanadas de cebolla, sal y agua suficiente para cubrirlas. Freír por separado el jitomate, ajo y cebolla (todo picado); agregar el caldo de pollo y las verduras con el caldo en el que se cocieron; añadir la mantequilla, sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con perejil picado y cuadritos dorados de pan. Rinde 10 raciones.
