Receta de sopa de rajas y elote de Puebla, México.
- 1 1/2 litros de caldo
- 1/4 litro de crema
- 200 g queso fresco
- 3 cucharadas de aceite
- 4 chiles poblanos, asados y limpios
- 4 elotes desgranados
- 3 jitomates
- 1 cebolla finamente picada
Para cocinar sopa de rajas y elote hay que acitronar la cebolla en el aceite, añadirle el jitomate licuado y colado. Agregar los granos de elote, los chiles poblanos en rajas y el caldo. Cocer durante treinta minutos; añadir la crema y revolver. Servir con cuadritos de queso. Rinde 8 raciones.