Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.
- 1/4 kilo carne de puerco
- 1/4 kilo carne de res maciza
- 1/4 kilo hueso blanco para sopa
- 6 patitas de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates grandes
- 1 manojo chico de acelgas
- 1 manojo chico de espinacas
- cebolla
- ajo
- chícharos
- garbanzos
- papas
- un puño de arroz
- zanahorias en trocitos
- sal
Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.