Recetas mexicanas

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Recetas con chile molido

chile molido - Prepara ricas comidas mexicanas con chile molido con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile molido como ingrediente:

Filete a la mexicana

Esta receta mexicana de Filete a la mexicana del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo filete de res
  • 50 g manteca o aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile ancho
  • 1 clavo de olor
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 pizca orégano
  • 1/2 litro pulque
  • chícharos cocidos
  • pimientos morrones
  • puré de papa
  • pimienta
  • sal

Para preparar filete a la mexicana hay que limpiar bien el filete y freírlo en manteca o aceite. Cuando se haya dorado, agregarle el chile molido con jitomate, ajo, clavo y orégano. Dejar freír; agregar las hojas de laurel y agua. Cuando el guiso suelte el hervor, añadir el pulque; dejar hervir quince minutos más; sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que termine la cocción y la salsa se espese. Rebanar el filete, colocarlo en un platón, bañarlo con la salsa y decorar con el puré de papa (en duya de boquilla rizada). Formar una bandera con los pimientos morrones, el puré y, finalmente, los chícharos cocidos y colados. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Filete a la mexicana fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 171 cocinero/s.
Más información sobre: Filete a la mexicana - Recetas con chile molidoFilete a la mexicana

Mole de epazote

Esta receta mexicana de Mole de epazote de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res
  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de pollo
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas, cocidas en rajas
  • 1/2 kilo habas tiernas, limpias y cocidas
  • 1/2 kilo nopales cocidos, en tiritas
  • 1/4 kilo chile guajillo
  • 100 g chiles chipotle
  • 8 elotes tiernos cocidos, en rodajas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar mole de epazote hay que cocer la carne de res y de cerdo en una olla grande. Aparte, cocer la carne de pollo en ambas, poner sal y un pedazo de cebolla. Sazonar el chile molido con una cebolla y dos ajos en un recipiente con grasa. Mezclar las tres carnes cocidas, la verdura y el chile disuelto en un poco de caldo. Agregar sal y la rama de epazote. La recta alcanza para 18 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mole de epazote fue publicado en: México, Moles, Recetas, TlaxcalaEstado:
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Más información sobre: Mole de epazote - Recetas con chile molidoMole de epazote

Güilotas en mole ranchero

Esta receta mexicana de Güilotas en mole ranchero de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 güilotas
  • 6 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles pasilla
  • 1 cebolla
  • 1 chile negro
  • 1 tortilla
  • 1/2 bolillo
  • manteca
  • cominos
  • clavos
  • sal

Para preparar güilotas en mole ranchero hay que limpiar y cuecer las güilotas con dos dientes de ajo, sal y cebolla. Tostar los chiles, con la tortilla y el bolillo. Freír luego, ligeramente, en manteca; escurrir. Moler con los ajos, cominos y clavos. Ya cocidas las güilotas, se doran bien en manteca. Agregar después el chile molido, previamente colado y rebajado con dos tazas del caldo en que se cocieron las güilotas. Sazonar con sal al gusto y tapar. Dejar hervir veinte minutos. La receta alcanza para 4 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Güilotas en mole ranchero fue publicado en: Aves, México, Michoacán, RecetasEstado:
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Pozole blanco

Receta mexicana de Pozole blanco del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo cabeza de cerdo
  • 1 kilo maíz cacahuazintle
  • 1 kilo pechuga de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • chile molido
  • limón
  • cebolla
  • rabanitos
  • lechuga

Para preparar pozole blanco hay que lavar perfectamente el maíz para que se desprenda el pellejito. Ya que está muy bien lavado, se pone a cocer en olla de barro con poca agua. Una vez que está medio cocido, se le agrega la cabeza de cerdo y el pollo, previamente cocidos; la cebolla y los ajos. Se deja cocer todo en la olla, un poco más. Se sirve caliente, acompañado de chile en polvo, limón, cebolla, rabanitos y lechuga picada. Se recomienda servir con café de olla. La receta alcanza para 12 – 15 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pozole blanco fue publicado en: México, Michoacán, RecetasEstado:
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Zacahuil

Esta receta mexicana tradicional de Zacahuil de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 lomos de puerco
  • 1 costillar de puerco
  • 1 guajolote grande
  • 15 litros de agua
  • 5 kilo maíz
  • 3 kilo manteca de puerco
  • 1/2 kilo chile ancho
  • 1 kilo cueritos crudos (la piel del puerco)
  • 100 g cal
  • 6 hojas de plátano
  • 4 palmas grandes
  • sal

Para preparar zacahuil hay que hervir el maíz en quince litros de agua; agregar la cal y retirar del fuego; revolver; lavar varias veces hasta que quede blanco. Cocer el maíz hasta que se esponje aproximadamente media hora; escurrir y moler (en molino de mano). Batir la manteca, agregar la masa, sal y un poco de chile molido hasta que tome un color rojizo; revolver bien; añadir agua. Partir la carne a lo largo, en tiras y el guajolote a la mitad; desvenar el chile, asarlo y molerlo; enchilar con esta mezcla la carne; sazonar con sal. Colocar las palmas sobre una mesa y poner sobre ellas las hojas de plátano; extender la masa sobre las hojas, dejando libre parte de ellas, para envolver el zacahuil. Agregar la carne, envolver y amarrar con alambre. Meter al horno de adobe o de ladrillos previamente calentado con suficiente leña. Servir caliente en las mismas hojas y adornar con chiles curtidos. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Zacahuil fue publicado en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado:
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chile molido - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chile molido