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Recetas con chile molido

chile molido - Prepara ricas comidas mexicanas con chile molido con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile molido como ingrediente:

Filete a la mexicana

Esta receta mexicana de Filete a la mexicana del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo filete de res
  • 50 g manteca o aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile ancho
  • 1 clavo de olor
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 pizca orégano
  • 1/2 litro pulque
  • chícharos cocidos
  • pimientos morrones
  • puré de papa
  • pimienta
  • sal

Para preparar filete a la mexicana hay que limpiar bien el filete y freírlo en manteca o aceite. Cuando se haya dorado, agregarle el chile molido con jitomate, ajo, clavo y orégano. Dejar freír; agregar las hojas de laurel y agua. Cuando el guiso suelte el hervor, añadir el pulque; dejar hervir quince minutos más; sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que termine la cocción y la salsa se espese. Rebanar el filete, colocarlo en un platón, bañarlo con la salsa y decorar con el puré de papa (en duya de boquilla rizada). Formar una bandera con los pimientos morrones, el puré y, finalmente, los chícharos cocidos y colados. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, chícharos, chile, chile ancho, chile molido, clavo de olor, filete, filete de res, jitomate, laurel, manteca, orégano, papa, pimienta, pimiento morrón, pulque, salsaEsta receta mexicana de Filete a la mexicana fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 171 cocinero/s.
Más información sobre: Filete a la mexicana - Recetas con chile molidoFilete a la mexicana

Mole de epazote

Esta receta mexicana de Mole de epazote de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res
  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de pollo
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas, cocidas en rajas
  • 1/2 kilo habas tiernas, limpias y cocidas
  • 1/2 kilo nopales cocidos, en tiritas
  • 1/4 kilo chile guajillo
  • 100 g chiles chipotle
  • 8 elotes tiernos cocidos, en rodajas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar mole de epazote hay que cocer la carne de res y de cerdo en una olla grande. Aparte, cocer la carne de pollo en ambas, poner sal y un pedazo de cebolla. Sazonar el chile molido con una cebolla y dos ajos en un recipiente con grasa. Mezclar las tres carnes cocidas, la verdura y el chile disuelto en un poco de caldo. Agregar sal y la rama de epazote. La recta alcanza para 18 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne de cerdo, carne de pollo, carne de res, carne maciza, cebolla, chile, chile chipotle, chile guajillo, chile molido, elote, epazote, habas, mole, nopalEsta receta mexicana de Mole de epazote fue publicado en: México, Moles, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 78 cocinero/s.
Más información sobre: Mole de epazote - Recetas con chile molidoMole de epazote

Güilotas en mole ranchero

Esta receta mexicana de Güilotas en mole ranchero de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 güilotas
  • 6 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles pasilla
  • 1 cebolla
  • 1 chile negro
  • 1 tortilla
  • 1/2 bolillo
  • manteca
  • cominos
  • clavos
  • sal

Para preparar güilotas en mole ranchero hay que limpiar y cuecer las güilotas con dos dientes de ajo, sal y cebolla. Tostar los chiles, con la tortilla y el bolillo. Freír luego, ligeramente, en manteca; escurrir. Moler con los ajos, cominos y clavos. Ya cocidas las güilotas, se doran bien en manteca. Agregar después el chile molido, previamente colado y rebajado con dos tazas del caldo en que se cocieron las güilotas. Sazonar con sal al gusto y tapar. Dejar hervir veinte minutos. La receta alcanza para 4 raciones.

Ingredientes: ajo, bolillo, caldo, cebolla, chile, chile guajillo, chile molido, chile negro, chile pasilla, clavo, comino, güilota, manteca, moleEsta receta mexicana de Güilotas en mole ranchero fue publicado en: Aves, México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Esta receta mexicana tiene 2.1 estrellas de 11 cocinero/s.
Más información sobre: Güilotas en mole ranchero - Recetas con chile molidoGüilotas en mole ranchero

Pozole blanco

Receta mexicana de Pozole blanco del Estado de Michoacán, México.

  • 1 kilo cabeza de cerdo
  • 1 kilo maíz cacahuazintle
  • 1 kilo pechuga de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • chile molido
  • limón
  • cebolla
  • rabanitos
  • lechuga

Para preparar pozole blanco hay que lavar perfectamente el maíz para que se desprenda el pellejito. Ya que está muy bien lavado, se pone a cocer en olla de barro con poca agua. Una vez que está medio cocido, se le agrega la cabeza de cerdo y el pollo, previamente cocidos; la cebolla y los ajos. Se deja cocer todo en la olla, un poco más. Se sirve caliente, acompañado de chile en polvo, limón, cebolla, rabanitos y lechuga picada. Se recomienda servir con café de olla. La receta alcanza para 12 – 15 raciones.

Ingredientes: ajo, cabeza, cabeza de cerdo, cacahuazintle, cebolla, cerdo, chile, chile molido, lechuga, limón, maíz, maíz cacahuazintle, pechuga, pechuga de pollo, pollo, rabanitosEsta receta mexicana de Pozole blanco fue publicado en: México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 146 cocinero/s.
Más información sobre: Pozole blanco - Recetas con chile molidoPozole blanco

Zacahuil

Esta receta mexicana tradicional de Zacahuil de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 lomos de puerco
  • 1 costillar de puerco
  • 1 guajolote grande
  • 15 litros de agua
  • 5 kilo maíz
  • 3 kilo manteca de puerco
  • 1/2 kilo chile ancho
  • 1 kilo cueritos crudos (la piel del puerco)
  • 100 g cal
  • 6 hojas de plátano
  • 4 palmas grandes
  • sal

Para preparar zacahuil hay que hervir el maíz en quince litros de agua; agregar la cal y retirar del fuego; revolver; lavar varias veces hasta que quede blanco. Cocer el maíz hasta que se esponje aproximadamente media hora; escurrir y moler (en molino de mano). Batir la manteca, agregar la masa, sal y un poco de chile molido hasta que tome un color rojizo; revolver bien; añadir agua. Partir la carne a lo largo, en tiras y el guajolote a la mitad; desvenar el chile, asarlo y molerlo; enchilar con esta mezcla la carne; sazonar con sal. Colocar las palmas sobre una mesa y poner sobre ellas las hojas de plátano; extender la masa sobre las hojas, dejando libre parte de ellas, para envolver el zacahuil. Agregar la carne, envolver y amarrar con alambre. Meter al horno de adobe o de ladrillos previamente calentado con suficiente leña. Servir caliente en las mismas hojas y adornar con chiles curtidos. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.

Ingredientes: cal, carne, chile, chile ancho, chile molido, costillar de puerco, cuerito, guajolote, hojas de plátano, lomo, lomo de puerco, maíz, manteca, masa, palma, puercoEsta receta mexicana de Zacahuil fue publicado en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Recetas mexicanas | Recetas con chile molido

chile molido - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chile molido

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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